醤油麹3日目

後1時間で72時間経過します。
そろそろ出麹で良いようですが、
品温が少し目離した隙に40度超えてた。
ちょっと冷やします。

へてからに、
麹蓋の底が抜けそう。
終わったら、修繕します。