2016年 02月 05日
玄米甘酒 |
玄米麹が出来たので、
発芽玄米ご飯を炊いて、
私は、麹とご飯半々くらいにします。
今回は、常温で数日発酵させて、
甘酒にします。
毎日かき混ぜて、
ええ頃八兵衛、
ええ加減になったら、
止めて、60度くらいの熱を通して、
発酵を止めて冷蔵庫にて、保存します。
常温でと思ったのですが、
どぶろくになる可能性があるので、
やはりいつものように、冷蔵庫で低温発酵で2週間かき混ぜながら作ります。
by henpen
| 2016-02-05 12:26
| 発酵生活